फळांची गोड चव ही त्यांतील ______ च्या अस्तित्वामुळे असते.

स्पष्टीकरण

फळांमधील गोडपणासाठी मुख्यतः फ्रुक्टोज (Fructose) हे कारणीभूत असते, कारण फ्रुक्टोज हे नैसर्गिक साखरांमध्ये (Sugars) सर्वाधिक गोड असणारे मोनोसॅकराइड (Monosaccharide) आहे. फळांमध्ये आणि मधात फ्रुक्टोजचे प्रमाण जास्त असल्यामुळेच त्यांची चव इतकी गोड लागते. रासायनिकदृष्ट्या फ्रुक्टोजचे रेणुसूत्र C6H12O6 असे असून ग्लुकोजसारखेच असले तरी त्याची रचना (रेणूतील अणूंची मांडणी) वेगळी असल्यामुळे तो जिभेवरील गोड चवीच्या रिसेप्टर्सना (Receptors) अधिक तीव्रतेने उद्दीपित करतो आणि त्यामुळे तो साखरेपेक्षाही अधिक गोड जाणवतो. यामुळेच शास्त्रीय व स्पर्धा परीक्षेच्या दृष्टीने फळांतील गोडवा हा फ्रुक्टोजमुळे असतो, हे उत्तर योग्य ठरते.

स्पर्धा AI · spardhaai.in